テーマ「ボクの美味求新」のブログ記事一覧松橋ひらくのブログ /ウェブリブログ

テーマ「ボクの美味求新」のブログ記事
みんなの「ボクの美味求新」ブログ

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LIVE AT 岩手 7月4日に岩手県紫波町というところに行ってきました。 2月にお邪魔したところです。あれ以来食材などなにかとお世話になっておりました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2010/07/26 13:36
岩手県に行ってきました後編ラフランス温泉http://www.lafrance.co.jp/に一泊した翌日は近所の鶏卵直売所から。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2010/03/27 21:56
岩手県に行って来ました中編で農家さんにもお邪魔したりして、そのうちの一軒、お米を作っていらっしゃる暮坪農場さんにお邪魔したときにこちらの高橋さんは田んぼに鴨を放って害虫駆除をされるそうなんです。そういう鴨って割と合鴨であることが多いんですが僕ら洋食系からすると脂がしつこすぎて正直使いたくないんです(なので基本鴨南蛮は食べません)。ですからこちらでも合鴨を肥育されてるのかなと思いました。がなんと青首鴨をうまいことやって使っておられるとのこと。さっそく真空冷凍にしてあるものをホテルの調理場をお借りして焼いてみました。いい鴨... ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2010/03/13 22:38
岩手県に行ってきました前編 2月22日はお休みをいただいて21日の定休日と併せて岩手県に行ってきました。といっても雫石でも八幡平でもなく農畜産業の現地視察に紫波町に行って来ました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2010/03/13 04:50
Joel Robuchon△ すごいなぁ。ロビュションは。あ、ロブション？ロビュション？ ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2010/01/20 18:07
同業者の皆さん、ミシェル・ルグランのアルバムを聴いたことある？親愛なる同業者の皆さんへ ...続きを見るトラックバック / コメント	2009/11/22 02:04
白トリュフのタヤリン今年（こどす）の白（すろ）トリュフです。なんでなまってかっていったら、なまってる人（すと）が食っていったからだっちゃね。新作（すんさく）の栗ジェラートも喜（よろご）んでもらったみたいだっちゃ。なにと合わせたかは食べでのお楽（だの）しみだっちゃ～。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2009/10/14 03:40
ビストロ人形町キター(σ･∀･)σ 門前仲町プチニース時代からさんざんお世話になっている我妻シェフの新店が人形町にオープンしてました。つーことでさっそく突撃してきました。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2009/09/20 00:52
失われた時を求めて今日は朝10時から松島と汐留イタリア街のヴィントナーズ社にお邪魔。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2009/06/09 22:08
サスィーノ・フルスロットル昨日さんざんじらさせてもらった目的地は弘前エノテカ・ダ・サスィーノさんでした。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2009/05/31 09:48
これが巨匠の生きる道先日のコーンウォールの風事件、日本堤職質事件ｗ以来なんとなく釈然としない毎日を過ごすマツハシ。ナニこれ○年期？ ...続きを見るトラックバック / コメント	2009/04/19 15:55
久々にビストロ・マルサンヌ神田のビストロ・マルサンヌです。こちらのオーナーソムリエの阿部さんにはフェア・ドマ時代からロゴデザインのお手伝いを頂いたり、いろいろとアドバイスしてもらっていたんですよ。で今回も新ショップカードの打ち合わせ。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2009/03/30 04:50
Isn't he lovely？フィオッキの堀川シェフにご招待いただき祖師ヶ谷大蔵にある同店のリニューアルレセプションにオジャマしてきました。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2008/11/11 07:20
師匠はトルネードマツハシはこの道、今年で14年になりました。30歳でシェフになり、32 歳でオーナーシェフになりました、これもひとえにお客様皆様、そして師匠たちのおかげでございます。マツハシの師匠といえば、仙台エクセル東急ホテル現総料理長・石川一也さん、そして仙台ピッツェリア・デ・ナプレ、オーナーシェフ・香坂富生さん、伊・ジェノヴァ・ラ・ビッタ・ネッラ・ぺルゴラ、ラファエレ・バルツァーノ、ジェノヴァ・ゼッフィリーノ・シェフ、シルヴィオ・オルランドの料理人では４人なんですが、実はもうひとりイ... ...続きを見るトラックバック / コメント	2008/07/25 00:37
フェア・ドマ課題図書　シーズン２関谷文吉さんの「魚味礼賛」。まえにも書きましたっけ。松島が読みたいって言ってたのと、10年位前に買った文庫本、だいぶボロボロだったんでアマゾンで２冊買いなおしました。ピカピカです、当たり前だけどｗお風呂で本読むと湿気ますなｗ ...続きを見るトラックバック / コメント	2008/07/03 22:53
ペペロンチーノとは何ぞや？お店にいらしたお客さんや店宛てのメールで最もよくいただく質問は「簡単に作れるパスタ」を教えてください、というものなんですがとなるとやっぱこれ↓ですね。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2008/07/01 01:38
本日のまかない&ニンニク調理概論今日はジーザス作キャベツとアンチョビのスパゲッティと野菜多めのスープです。最近は３人態勢ということもあり、松島がチチャッと作ることが多かったのですがタマにはということで今は亡きナ○キが苦戦していたパスタにチャレンジしますた。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2008/06/06 00:15
季節到来東京は梅雨入り。ただでさえ人口密度が高くてうっとうしいのにプラスじめじめですよ。そんなうっとうしい気分を吹き飛ばしてくれる食材がコチラ！ ...続きを見るトラックバック / コメント	2008/06/05 23:15
国内最強クラス今回の福岡ツアーのメインイベントがコチラ。アンティカ・オステリア・トトにやって参りました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2008/05/26 14:28
プリーズプリーズユー先日、当店のマツハシ含め従業員一同タイヘンお世話になっている某国営銀行にお勤めのＫさんがオミエになったときのこと… ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2008/02/06 23:58
イタダキマシタッ！☆３ッツデスッ！「い」さんに11月から予約していただいていた銀座の某店に久々にお邪魔しました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 3	2008/01/30 17:21
新川でギザヤバス?(・Д・) 先日来店してくれた日暮ご夫妻が10月にオプーンされたばかりの新店にお邪魔してまいりました、マイリました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 5	2007/12/10 00:02
鰆、はた、イイヨイイヨ～今日は広尾incanto小池シェフと築地詣で。鰆が早くも絶好調！ハタもいい感じでした。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 4	2007/10/30 07:51
抗えないもの土曜日の夕方から台風が接近・・・・ご予約も複数件キャンセルになり、は～困ったなぁ～と思っていたところ一本の電話が・・・ ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/10/29 14:38
よっしゃよっしゃアルケッチァーノのスタッフのみんなです。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/10/03 10:05
何もないな、誰もいな～いなぁとＢＧＭがＵ２から奥田民生に代わってしまいましたが(´∀`)ﾉ ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 4	2007/10/02 17:05
鶴岡行ってきま～すたとえこんな仕打ちhttp://feadoma.at.webry.info/200608/article_18.htmlをうけようとも飛行機と空港と飛行機に乗るという行為が大好きです。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/10/02 15:46
10月ですわ今日寿司Dで生牡蠣を頂きました。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/10/01 11:03
北條さんイラッサーイヽ(´ー｀)ノ～東東京イタリア会結成!? ６年もの間青山でブイブイ言わしてらしたイタリアンの名店がフェアドマ圏内に移転！∑(・Д・)これって21世紀版蒙古襲来！？工エェェ(´Д｀;)ェェエ工どうなるフェアドマッ！詳しくはこのあとスグッ！←中村さんパクってスイマセン ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/09/22 12:47
試飲会でござるまた試飲会に行って来ました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 4	2007/09/05 10:01
帰京後仕事第一弾東京に慌しく戻って参りました・・・その訳は日本のイタリアワインの輸入シーンを牛耳るこのオサーン。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2007/08/22 23:59
先輩 comes to Tokyo 仙台エクセル東急ホテル時代の先輩が来京されるということなので、久々に渋谷で会ってきました。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/07/13 23:08
ワインの試飲会に行きました。某Ｆ－ドライナー社のワイン試飲会に行きました。写真左が生粋の京都人、当店担当のヒロカムさん。いつも無理難題言って困らせてます。帰宅途中に店寄ってもらったりとか・・・ ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/06/26 00:08
今日のまかないコレド日本橋地下メゾンカイザーの『トマトとモッツァレラのフーガス』、『クロックムッシュー』と並ぶマツハシにとっての日本橋名物、それは『そばよし』のオカカごはん＆穴子天。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 6	2007/06/09 15:05
あんた誰？こないだフラッと何気なしにコンビニに出かけました。ジョジョの奇妙な冒険の期間限定ジャンプリミックスを首尾よくゲット。レジに向かおうと思ったところでふと目にしたコチラ！∑(･Д･) ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 4	2007/05/22 06:22
そうだ仙台に行こう～東京から驚きの往復交通費￥12400パックも発見！(通常：片道\10800) $そうだ仙台に行こう～東京から驚きの往復交通費￥12400パックも発見！(通常：片道\10800)$ そんなときにはこちらに是非お立ち寄りを。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/05/19 23:59
ラ・クチーナ・イタリアーナ・ダル・マテリアーレ開店１周年キタワァ(ノ∀`) 昨年マツハシがチューリッヒの空港で途方にくれていた頃、オープンしたレストランがありました。そのお店がめでたく開店１周年！を迎えられるということで勝手にいろいろと書こうかなという訳です。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2007/05/08 02:20
10年以上遅れて「料理の鉄人」にはまっているオレが来ましたよ～休み中、妹夫婦の引越しの手伝いに出かけた両親と入れ替わるように帰省し、していたことといえば、昔録り貯めたビデオのDVDへの編集＆焼き直し。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/05/07 02:05
Arrivederci RYUTA 昨年マツハシがイタリアに行ってから早くも１年。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2007/04/24 22:13
スペシャリテ全世界中の諸兄同様、マツハシにも祖父祖母がいます＆いました。父方の祖父はマツハシが生まれる何十年も前に鬼籍に入っているので残念ながら会えずじまいだったものの母方の祖父、両方の祖母ーズに接して育ったマツハシは神の思し召しで料理の道を選び、生きながらえている2006年、34歳の年の暮れなのです。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 4	2006/12/18 01:12
ふるさと～み～やぎ～まちにむらにやまにう～み～に～←この歌を歌える人は同郷ケテーイ先日、宮城県東京事務所のかたにご挨拶をいただきました。 http://www.pref.miyagi.jp/tokyoz/ 当初はＨＰの１コーナーでの紹介させて欲しい程度の内容だったのですが、それよりも一歩進めてより宮城県産の(マツハシに出来る事は食材のみですが)産業をアピールして行きたいということで「出来る事ならなんでもやりましょう」というお話になったものです。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2006/10/31 16:59
山形大名ツアー敢行！！後編・鶴岡行ったらお鮨もお忘れなく！、由良アナゴに昇天の巻例によってだいぶ間があきました、毎度毎度スイマセン・・・でサソーク翌日のお鮨をUPしたいとおもいます。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 4	2006/10/12 01:53
山形大名ツアー敢行！アルケッチャーノの次はどるけっちゃ～の、その次はおるけっちゃ～の！？ 27日(水)は臨時休業とさせていただきました。その訳は26日(定休日)と 2日がかりで１年ぶりに山形・庄内の「アル・ケッチャーノ」へ行ってきたからでございます。参加者は昨年同様ぐっちーさん、あとは初参加のはっしーさん、K岡さん、はまちゃん、しーちゃんと不肖マツハシの計6名。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 8	2006/09/28 22:10
4/12（水）のランチの営業は私用のためお休みさせていただきます。夜は通常通り営業いたします。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2006/04/11 17:51
キライな食べ物　日々食材に触れ、料理に携わり、飲食業を生業とする私ですが、食べ物の好き嫌いがないわけではありません。小さい頃は母親のつくった煮物のなかの椎茸が大嫌いでした。さといもや凍り豆腐、厚揚げなんかは大好きだったのですが。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2006/01/25 03:19
大晦日ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!! 通常のランチメニュー更新以外ではひさびさのブログ更新です。ご無沙汰しておりましてどうもすみません。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2005/12/31 21:48
赤坂に参上仕った！にんにん！赤坂といえば・・・・・・・なんでしょう？ TBS？四川飯店？ブリッツ？そんなとこでしょうか。私にとっていまいちピンとこなかった街・赤坂。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/08/25 17:15
庄内「アル・ケッチャーノ」に行きました。スゴイ地震でした。ちょうど仙台駅前でレンタカーを借りるところだったのですが、「ん？」じわじわじわっとスゴイ揺れ。いやぁ、ビックリしました。向かいのビルなんか冷奴のようにプルンプルン揺れておりまして、避雷針なんかびったんびったんとビルの屋上のコンクリートに左右に打ち付けられておりました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 3	2005/08/17 04:43
グラッポロ・ダ・ミウラに行ってきました。 6月下旬の蒸し暑い火曜日の夜、当店の常連さんでいらっしゃるYさんのご紹介で白金台にあるグラッポロ・ダ・ミウラさんにお邪魔しました。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/08/04 02:30
神田「シャン・ドゥ・ソレイユ」に行きました。　５月から定休日を日曜から火曜に変更しました。変更してよかったと思えることもあれば、ちょっと困っている事もあります。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 3	2005/05/22 01:11
銀座「マルディ・グラ」に行きました。　　仕事柄、料理の特集をしている雑誌によく目が行きます。自分の店が取り上げられるようになってからは、女性誌なんかもパラパラとめくったりするようになりました。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/04/03 01:11
中目黒　ラ・ルーナ・ロッサに行きました。 3月中旬に目黒川沿いにある「ラ・ルーナ・ロッサ」というお店に行ってきました。場所は目黒駅からも中目黒駅からも10分以上かかる、それだけを聞くと微妙な場所なのですが、店内から眺めることのできる目黒川沿いの落ち着いた佇まいはやはり素晴らしいです。田舎者の私は広瀬川の川辺を思い出しました。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/03/23 11:23
仕事の後に行くところどんなに早くても店が終わるのは22時です（この時間ですら奇跡です）。ですからそのあとで行く店を選ぶというより開いている店を探すといったほうがより言い当てているかも知れません。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/02/26 12:10
12/29 大雪のなか仙台「ピッツェリア・デ・ナプレ」に行きました。仙台に帰省しています。月並みですがやはり寒いです。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/01/24 02:46