コルヴィエラ・ブログ

おはようございます。 本日からコルヴィエラと名前を変え兜町に場所を変え営業を再開させていただきます。よろしくお願い申しあげます。 ...続きを見る

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松島と合羽橋に来ました。カタログから選んだフェア・ドマ開業時はかなり無駄遣いをしてしまったので今回はアナログに合羽橋です。鍋やボウルはやはり自分の手にとって選ばないと落ち着かないものですね。 今回の無駄遣いは一見メリケンサックなロゼッタというイタリアパンの型押し。１万２千円でございました。 ...続きを見る

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施行現場に３度も脚を運んで直訴し採用に至った、ある意味三顧の礼を地で行く従業員が行方不明です。名前は橋本正博(はしもと・まさひろ)、29歳です。18日から21日までの横浜公演期間中は２度もヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルに脚を運んでくれたのですが、勤務開始の22日の正午に店に現れませんでした。その日の朝10時頃、別件で電話中に橋本からキャッチが。先着の電話を終えて橋本にリダイヤルするまで正味1分。 ...続きを見る

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一日20万人が往復し東京の地下鉄で最高の乗車率を誇る東京メトロ東西線。なので普段ラッシュアワーにはゼッタイ乗りません。ですが今日みたいにふとしたことから巻き込まれることも… ...続きを見る

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おはようございます。今日からヨコハマインターコンチネンタルホテルにてフェア・ドマ千秋楽イベントをやらせていただきます、よろしくお願いいたします。ん？千秋楽って最後だから今日は12日目ですかｗ ...続きを見る

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今日は朝10時から松島と汐留イタリア街のヴィントナーズ社にお邪魔。 ...続きを見る

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この期に及んで未だに中央区役所通い(>_<)オープンまでまたまだ多忙な毎日が続きます。 ...続きを見る

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あいにくの雨のなか、看板設置工事が無事終了しました。保健所検査、竣工式を経ていよいよ開店の準備に入ります。 ...続きを見る

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今日はアビコ、モナカ、フードライナー、パシフィック洋行さんの合同試飲会。今朝出来たばかりの新名刺で松島と参戦です。 ...続きを見る

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１週間押してたビル前の舗装が19時すぎに寄ってみたら出来てました。あとは椅子、テーブル、看板と… ...続きを見る

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サスィーノナイト翌日。高砂さんで天ざるを頂いて(それにしてもすごい建物だなぁ)ぐるっと市内を一周。ご一緒させていただいた皆さんともお別れし、『さ〜てどうやって帰ろうかな』としばし思案。学生時代の友人に電話を入れたところ… ...続きを見る

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昨日さんざんじらさせてもらった目的地は弘前エノテカ・ダ・サスィーノさんでした。 ...続きを見る

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なんか間違って切符買っちゃったみたいでｗ柄にもなく鉄ヲタさんと一緒に海岸線なぞって走るしらかみリゾートラインに乗ってますｗ ...続きを見る

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本当の目的地は秋田ではないのですが、ANAのマイレージでお得に行きたかったのと大館能代空港行きの便がすでに満席だったのと…10年ぶりにこれが食べたかったのよ ...続きを見る

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今日は水戸でベガルタのゲームがあるのですがちょっくら違うとこに行ってきます。CI VEDIAMO DOPO ...続きを見る

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まずは厨房です。 ...続きを見る

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いや、もちろんマツハシ個人は生まれてないですが、フェア・ドマはということで。 14時30分まで営業のこちらのお店。大盛りなんか頼んだ日には量が多くてひっくり返ること必至！実際にギブしてる若者を２度ほど目撃しました。メニューはカレーとハヤシのみ。それをカツだの大盛りだのとカスタマイズするわけですが、マツハシ一押しはカニクリームコロッケのせ(もちろんライスは普通かさらに少な目)。カレー自体はフツー、ハヤシはくどく、福神漬けは真っ赤。でもこのカニクリームコロッケが全てを解決してくれるんです。 ... ...続きを見る

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エントランスからのアプローチとメインダイニングの一部に石を貼ってみました。ボニファシオの岸壁のイメージです。 ...続きを見る

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厨房器機も８割方入りました。あとはホシザキの最新型コンベクション待ちですね。 ...続きを見る

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の新店舗の厨房です。天井３ｍです。高さといいタイルといい銭湯みたいですよｗ ...続きを見る

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現場に謎のイタリア人が。というのは冗談でサレルノ出身で今は埼玉在住でレッズサポのダビデです。南イタリアの人らしくうるさいです。ちなみにダニエレもうるさいですｗサビーノはそんなことないんだけど。 ...続きを見る

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最初は先日亡くなられた大谷浩巳さんに「○○○○○ん（←いつもより伏字 が多いのは日本橋規制ｗ）のラーメンは旨いぞ！食ったこと無いの？」 ...続きを見る

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ほやの季節がやって来ました。焼いてよし、煮てよし、生でよし…えっ？ビールでも！？ ...続きを見る

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まずはご覧あれ。 ...続きを見る

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カルバドスです。大井町の巨匠のところで頂きました。なんでもフランス人のお客さんが持ってきてくれたとか。ん〜リンゴの酸は漂わせながらも深いコクと余韻が素晴らしいです。 ...続きを見る

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なんか昔のカープ達川の現役時代みたいだよなぁ。袖の端っこ持って当たったとか、 コンタクトなくしたふりとか、カウント２−３だと自動的に一塁走るとか。あっちは許せ ましたけど、この中払はファウルも汚くて前回福岡在籍時、京都在籍時代から大嫌 いですね。目の前なんですけど線審もアホなんで、すっかり騙されてます。とにかく この選手だけは嫌いです。それだけは胸を張って言えます。 ...続きを見る

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外苑前のショールームで椅子の生地を決めてきました。椅子自体はこれじゃないですよｗ ...続きを見る

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床の養生が終わり、カウンターや厨房のパネルが入ってだいぶ進んだ感じです。 ...続きを見る

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御年78歳のクリント・イーストウッドが「出るのはこれで最後(で監督業に専念)」 と言ったとか言わないとか。最初はもう年だからしんどいのかな？などと思って おりましたが、これ観たら(自分に似た齢で自身を投影したような役を演じた)こ の映画の出来に得心がいったから「もういいや」って感じなのかな、そんな印 象を受けました。 ...続きを見る

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この男とランチをしました。毎度お世話様の神田マルサンヌさんです。こないだ松島とランチしたのをブログに上げたら面白くなかったらしくすぐにメールが来ましたｗ ...続きを見る

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事業を始めるにはお金が要りますね。地道に貯金、宝くじ、大富豪な親類縁者、ファンドなど資金を用意するには様々な方法がありますが、一番現実的なのはコチラ。 ...続きを見る

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今日は厨房機器関係の契約その他で現場に。ビル主さんから防音に関して若干のクレームが入り佐藤工業厨房設備設計担当の岸さんも急遽現場に。今日は現場に作業員のかたが全部で14人！うっひゃ〜 ...続きを見る

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で待ち合わせのあとお邪魔したのがコチラ。西麻布のラ・グラディスカ。 ...続きを見る

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昔『イタリアンレストランにて』を歌ったのはビリー・ジョエル。そんなことを思い起こさせるようなオサレなカフェではっしーさんと待ち合わせ。こちらの前は何度も通りかかっていましたが中に入ったのは初めて。色使いがヨーロピアンです。 ...続きを見る

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有楽町を歩いていたら看板を見つけたので立ち寄ってみました。 ...続きを見る

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今日は銀座でフィラディス社の試飲会。 一人で行くのもナンなのでヴィヴィエンヌの斎藤オーナーもお誘いしようかとヴィヴィエンヌへ。ランチを頂こうかと東銀座へ赴くも、第３月曜日は定休日だった！！(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ ...続きを見る

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先日のコーンウォールの風事件、日本堤職質事件ｗ以来なんとなく釈然としない毎日を過ごすマツハシ。ナニこれ○年期？ ...続きを見る

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今日も施工担当のハーツ鈴木さん、厨房機器設計担当のホシザキ東京松崎さんの両巨匠とのマッチアップがありまして現場来ました。いろいろと生臭い話、ガス臭い話をしました。 ...続きを見る

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今日は現場で世間話、で厨房機器のホシザキ東京、松崎さんと４〜５回ほど電話とメールでやりとり。で中央区役所でお金の話をして銀座まで歩いて日比谷線に。でコーヒーでも飲みたいなと思い、南千住で下車。 ...続きを見る

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サレルノ生まれのダビデと表参道のコルテージア(イタリア語発音だとコルテズィーア)に行きました。江部シェフの料理を頂くのは何年ぶりだろ？８年ぶりかな。 ...続きを見る

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今日は松島とミーティング。ホントは経堂ホスタリア・エル・カンピドイオに行きたかったんですが電話が繋がらず断念。じゃ現場近くでオスルでもしますかと鎧橋渡って今をときめく池田シェフと藤巻マネージャーが昔いた栄光の某フレンチレストランに。がいつの間にかイタリアンにフルモデルチェンジ。さっそく店頭のメニューを覗きます。 ...続きを見る

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Ｓ処ＮＧＭさんです。確か江戸前っておっしゃっておられました！？分厚い太刀魚。 ...続きを見る

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イタリア中部ラクイラ近郊の地震はお亡くなりになった方もたくさんいらしてそれは大変ですが、震源からそんな遠くないところにすむこの男の安否は！？ ...続きを見る

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２年ぶりのヴェルディ戦。単純にヴェルディの試合ということならこないだセレッソにフルボッコにされているのを観ましたがｗ仙台は何気にしばらくヴェルディに勝ってないんですよ。でいつもはここで選手とフォーメーションを書くんですが…今回はあんま意味ないような気がするんですね。 ...続きを見る

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前にもチラッと書きましたが今日発売の料理王国にブサメンな感じで載っております。 ...続きを見る

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もうそろそろ公開も終わりそうなんで、多少のネタバレもありでしょうか。 ...続きを見る

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今日は新川の日本政策銀行(元の国民金融公庫)に寄って嫌な話をしてカフェで阿部さんに依頼中のショップカードのディテールをシャカシャカとお絵描き。14時にハーツの鈴木さんと待ち合わせの現場へ。写真は佐藤工業の斎藤さんと鈴木さんです。 ...続きを見る

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メキシコから一時帰国中のＧ穀さんと平塚で待ち合わせ。うっかり二度寝してしまい、小田原まで新幹線で移動し東海道線で折り返すという強行突破を敢行(もちろん帰りはマターリと帰りましたがｗ)、さぁ交通費に見合うゲームを観せてくれよ〜 ...続きを見る

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神田のビストロ・マルサンヌです。こちらのオーナーソムリエの阿部さんにはフェア・ドマ時代からロゴデザインのお手伝いを頂いたり、いろいろとアドバイスしてもらっていたんですよ。で今回も新ショップカードの打ち合わせ。 ...続きを見る

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無理言って現地ガイドのＡちゃんに連れてきてもらいました。コチラは有名店らしいですね。 ...続きを見る

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