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コルヴィエラ・ブログ

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ブログ名
コルヴィエラ・ブログ
ブログ紹介
いつもありがとうございます。

日本橋本町でのフェア・ドマとしての営業は2008年8月3日の営業を持ちまして終了させていただきました。あらためましてお詫び申し上げます。

今まで4年3か月のご愛顧に感謝を申し上げますと共に今後はコルヴィエラをお引き立ていただけますよう宜しくお願い申し上げます。

新店舗住所
〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町1番4号 日本橋兜町M-Square 1F
営業時間 11:00〜13:30(LO) 17:00〜23:00(LO)日曜、祝日定休

コルヴィエラ オーナーシェフ 松橋ひらく



お問い合わせはTEL,FAX共通03−6206−2306までお願いいたします。メールでのお問い合わせはメールが届かないといった事由が発生しておりまして電話かFAXでのお問い合わせをおすすめしております。ご意見ご感想誹謗中傷などもこちらまで


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タイトル 日 時
本日からオープンいたします
本日からオープンいたします おはようございます。 本日からコルヴィエラと名前を変え兜町に場所を変え営業を再開させていただきます。よろしくお願い申しあげます。 ...続きを見る

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2009/06/30 09:29
合羽橋COMEサハムニダ
合羽橋COMEサハムニダ 松島と合羽橋に来ました。カタログから選んだフェア・ドマ開業時はかなり無駄遣いをしてしまったので今回はアナログに合羽橋です。鍋やボウルはやはり自分の手にとって選ばないと落ち着かないものですね。 今回の無駄遣いは一見メリケンサックなロゼッタというイタリアパンの型押し。1万2千円でございました。 ...続きを見る

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2009/06/25 10:11
三顧の礼ってこういうオチじゃないよね
三顧の礼ってこういうオチじゃないよね 施行現場に3度も脚を運んで直訴し採用に至った、ある意味三顧の礼を地で行く従業員が行方不明です。名前は橋本正博(はしもと・まさひろ)、29歳です。18日から21日までの横浜公演期間中は2度もヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルに脚を運んでくれたのですが、勤務開始の22日の正午に店に現れませんでした。その日の朝10時頃、別件で電話中に橋本からキャッチが。先着の電話を終えて橋本にリダイヤルするまで正味1分。 ...続きを見る

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2009/06/24 07:50
お久しぶりです
お久しぶりです 一日20万人が往復し東京の地下鉄で最高の乗車率を誇る東京メトロ東西線。なので普段ラッシュアワーにはゼッタイ乗りません。ですが今日みたいにふとしたことから巻き込まれることも… ...続きを見る

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2009/06/23 19:49
グッドモーニング横浜
グッドモーニング横浜 おはようございます。今日からヨコハマインターコンチネンタルホテルにてフェア・ドマ千秋楽イベントをやらせていただきます、よろしくお願いいたします。ん?千秋楽って最後だから今日は12日目ですかw ...続きを見る

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2009/06/18 06:33
失われた時を求めて
失われた時を求めて 今日は朝10時から松島と汐留イタリア街のヴィントナーズ社にお邪魔。 ...続きを見る

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2009/06/09 22:08
我が闘争
我が闘争 この期に及んで未だに中央区役所通い(>_<)オープンまでまたまだ多忙な毎日が続きます。 ...続きを見る

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2009/06/09 15:19
フェア・ドマ断髪式のご案内
フェア・ドマ断髪式のご案内 あいにくの雨のなか、看板設置工事が無事終了しました。保健所検査、竣工式を経ていよいよ開店の準備に入ります。 ...続きを見る

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2009/06/05 18:58
イケメン同級生
イケメン同級生 今日はアビコ、モナカ、フードライナー、パシフィック洋行さんの合同試飲会。今朝出来たばかりの新名刺で松島と参戦です。 ...続きを見る

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2009/06/04 00:09
ええ舗装やないですか
ええ舗装やないですか 1週間押してたビル前の舗装が19時すぎに寄ってみたら出来てました。あとは椅子、テーブル、看板と… ...続きを見る

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2009/06/03 01:55
ワンモアタイム弘前
ワンモアタイム弘前 サスィーノナイト翌日。高砂さんで天ざるを頂いて(それにしてもすごい建物だなぁ)ぐるっと市内を一周。ご一緒させていただいた皆さんともお別れし、『さ〜てどうやって帰ろうかな』としばし思案。学生時代の友人に電話を入れたところ… ...続きを見る

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2009/06/02 11:56
サスィーノ・フルスロットル
サスィーノ・フルスロットル 昨日さんざんじらさせてもらった目的地は弘前エノテカ・ダ・サスィーノさんでした。 ...続きを見る

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2009/05/31 09:48
秋田名物八森ハタハタ、男鹿で男鹿ぶりこ
秋田名物八森ハタハタ、男鹿で男鹿ぶりこ なんか間違って切符買っちゃったみたいでw柄にもなく鉄ヲタさんと一緒に海岸線なぞって走るしらかみリゾートラインに乗ってますw ...続きを見る

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2009/05/30 15:47
秋田に来ました
秋田に来ました 本当の目的地は秋田ではないのですが、ANAのマイレージでお得に行きたかったのと大館能代空港行きの便がすでに満席だったのと…10年ぶりにこれが食べたかったのよ ...続きを見る

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2009/05/30 13:25
トビマストビマス
トビマストビマス 今日は水戸でベガルタのゲームがあるのですがちょっくら違うとこに行ってきます。CI VEDIAMO DOPO ...続きを見る

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2009/05/30 08:21
8割方出来てきました、もう少しで完成です。
8割方出来てきました、もう少しで完成です。 まずは厨房です。 ...続きを見る

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2009/05/29 03:24
三越前に生まれてよかった
三越前に生まれてよかった いや、もちろんマツハシ個人は生まれてないですが、フェア・ドマはということで。 14時30分まで営業のこちらのお店。大盛りなんか頼んだ日には量が多くてひっくり返ること必至!実際にギブしてる若者を2度ほど目撃しました。メニューはカレーとハヤシのみ。それをカツだの大盛りだのとカスタマイズするわけですが、マツハシ一押しはカニクリームコロッケのせ(もちろんライスは普通かさらに少な目)。カレー自体はフツー、ハヤシはくどく、福神漬けは真っ赤。でもこのカニクリームコロッケが全てを解決してくれるんです。 ... ...続きを見る

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2009/05/25 14:49
石貼ってみました
石貼ってみました エントランスからのアプローチとメインダイニングの一部に石を貼ってみました。ボニファシオの岸壁のイメージです。 ...続きを見る

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2009/05/22 00:25
↓だった厨房がほぼ完成しました
↓だった厨房がほぼ完成しました 厨房器機も8割方入りました。あとはホシザキの最新型コンベクション待ちですね。 ...続きを見る

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2009/05/21 23:20
フェア・ドマの客席と同じくらいの広さ
フェア・ドマの客席と同じくらいの広さ の新店舗の厨房です。天井3mです。高さといいタイルといい銭湯みたいですよw ...続きを見る

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2009/05/20 12:40
アレ?
アレ? 現場に謎のイタリア人が。というのは冗談でサレルノ出身で今は埼玉在住でレッズサポのダビデです。南イタリアの人らしくうるさいです。ちなみにダニエレもうるさいですwサビーノはそんなことないんだけど。 ...続きを見る

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2009/05/19 00:27
結局南極
最初は先日亡くなられた大谷浩巳さんに「○○○○○ん(←いつもより伏字 が多いのは日本橋規制w)のラーメンは旨いぞ!食ったこと無いの?」 ...続きを見る

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2009/05/13 02:21
ほやの季節
ほやの季節 ほやの季節がやって来ました。焼いてよし、煮てよし、生でよし…えっ?ビールでも!? ...続きを見る

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2009/05/08 00:12
ええ町やないですか〜
ええ町やないですか〜 まずはご覧あれ。 ...続きを見る

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2009/05/07 21:40
最近飲んだ中でピカイチの
最近飲んだ中でピカイチの カルバドスです。大井町の巨匠のところで頂きました。なんでもフランス人のお客さんが持ってきてくれたとか。ん〜リンゴの酸は漂わせながらも深いコクと余韻が素晴らしいです。 ...続きを見る

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2009/05/05 23:55
前からこの選手嫌いなんですけど(好評につき追加)
前からこの選手嫌いなんですけど(好評につき追加) なんか昔のカープ達川の現役時代みたいだよなぁ。袖の端っこ持って当たったとか、 コンタクトなくしたふりとか、カウント2−3だと自動的に一塁走るとか。あっちは許せ ましたけど、この中払はファウルも汚くて前回福岡在籍時、京都在籍時代から大嫌 いですね。目の前なんですけど線審もアホなんで、すっかり騙されてます。とにかく この選手だけは嫌いです。それだけは胸を張って言えます。 ...続きを見る

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2009/05/04 00:35
一休さんの将軍様ばりの無理難題
一休さんの将軍様ばりの無理難題 外苑前のショールームで椅子の生地を決めてきました。椅子自体はこれじゃないですよw ...続きを見る

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2009/05/03 23:48
GWも進行中
GWも進行中 床の養生が終わり、カウンターや厨房のパネルが入ってだいぶ進んだ感じです。 ...続きを見る

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2009/05/02 18:09
グラン・トリノ
グラン・トリノ 御年78歳のクリント・イーストウッドが「出るのはこれで最後(で監督業に専念)」 と言ったとか言わないとか。最初はもう年だからしんどいのかな?などと思って おりましたが、これ観たら(自分に似た齢で自身を投影したような役を演じた)こ の映画の出来に得心がいったから「もういいや」って感じなのかな、そんな印 象を受けました。 ...続きを見る

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2009/05/01 02:04
いかんともしがたい男
いかんともしがたい男 この男とランチをしました。毎度お世話様の神田マルサンヌさんです。こないだ松島とランチしたのをブログに上げたら面白くなかったらしくすぐにメールが来ましたw ...続きを見る

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2009/04/30 13:55
独立したい人ヒケーン
独立したい人ヒケーン 事業を始めるにはお金が要りますね。地道に貯金、宝くじ、大富豪な親類縁者、ファンドなど資金を用意するには様々な方法がありますが、一番現実的なのはコチラ。 ...続きを見る

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2009/04/28 00:28
今日の現場とびっくりパスタ
今日の現場とびっくりパスタ 今日は厨房機器関係の契約その他で現場に。ビル主さんから防音に関して若干のクレームが入り佐藤工業厨房設備設計担当の岸さんも急遽現場に。今日は現場に作業員のかたが全部で14人!うっひゃ〜 ...続きを見る

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2009/04/27 16:28
2周年パーティー
2周年パーティー で待ち合わせのあとお邪魔したのがコチラ。西麻布のラ・グラディスカ。 ...続きを見る

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2009/04/26 15:32
イタリアンカフェにて
イタリアンカフェにて 昔『イタリアンレストランにて』を歌ったのはビリー・ジョエル。そんなことを思い起こさせるようなオサレなカフェではっしーさんと待ち合わせ。こちらの前は何度も通りかかっていましたが中に入ったのは初めて。色使いがヨーロピアンです。 ...続きを見る

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2009/04/25 22:04
異デオロギー
異デオロギー 有楽町を歩いていたら看板を見つけたので立ち寄ってみました。 ...続きを見る

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2009/04/21 18:42
花泥棒
花泥棒 今日は銀座でフィラディス社の試飲会。 一人で行くのもナンなのでヴィヴィエンヌの斎藤オーナーもお誘いしようかとヴィヴィエンヌへ。ランチを頂こうかと東銀座へ赴くも、第3月曜日は定休日だった!!( ゚Д゚)ポカーン ...続きを見る

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2009/04/21 05:56
これが巨匠の生きる道
これが巨匠の生きる道 先日のコーンウォールの風事件、日本堤職質事件w以来なんとなく釈然としない毎日を過ごすマツハシ。ナニこれ○年期? ...続きを見る

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2009/04/19 15:55
施工フェイスオフ
施工フェイスオフ 今日も施工担当のハーツ鈴木さん、厨房機器設計担当のホシザキ東京松崎さんの両巨匠とのマッチアップがありまして現場来ました。いろいろと生臭い話、ガス臭い話をしました。 ...続きを見る

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2009/04/17 13:35
東京砂漠でお茶を
東京砂漠でお茶を 今日は現場で世間話、で厨房機器のホシザキ東京、松崎さんと4〜5回ほど電話とメールでやりとり。で中央区役所でお金の話をして銀座まで歩いて日比谷線に。でコーヒーでも飲みたいなと思い、南千住で下車。 ...続きを見る

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2009/04/16 18:49
こぼれたミルクは確かに泣いても無駄だけど、こぼれて悲しいとは限らないよね
こぼれたミルクは確かに泣いても無駄だけど、こぼれて悲しいとは限らないよね サレルノ生まれのダビデと表参道のコルテージア(イタリア語発音だとコルテズィーア)に行きました。江部シェフの料理を頂くのは何年ぶりだろ?8年ぶりかな。 ...続きを見る

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2009/04/15 13:02
捻り出せアーバン文法
捻り出せアーバン文法 今日は松島とミーティング。ホントは経堂ホスタリア・エル・カンピドイオに行きたかったんですが電話が繋がらず断念。じゃ現場近くでオスルでもしますかと鎧橋渡って今をときめく池田シェフと藤巻マネージャーが昔いた栄光の某フレンチレストランに。がいつの間にかイタリアンにフルモデルチェンジ。さっそく店頭のメニューを覗きます。 ...続きを見る

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2009/04/13 14:37
四谷三丁目のほうの
四谷三丁目のほうの S処NGMさんです。確か江戸前っておっしゃっておられました!?分厚い太刀魚。 ...続きを見る

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2009/04/12 01:21
イタリア地震
イタリア地震 イタリア中部ラクイラ近郊の地震はお亡くなりになった方もたくさんいらしてそれは大変ですが、震源からそんな遠くないところにすむこの男の安否は!? ...続きを見る

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2009/04/10 06:26
J1から落ちてきた格下〜J2第6節 東京VVS仙台
J1から落ちてきた格下〜J2第6節 東京VVS仙台 2年ぶりのヴェルディ戦。単純にヴェルディの試合ということならこないだセレッソにフルボッコにされているのを観ましたがw仙台は何気にしばらくヴェルディに勝ってないんですよ。でいつもはここで選手とフォーメーションを書くんですが…今回はあんま意味ないような気がするんですね。 ...続きを見る

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2009/04/07 06:26
移転先住所発表
移転先住所発表 前にもチラッと書きましたが今日発売の料理王国にブサメンな感じで載っております。 ...続きを見る

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2009/04/05 05:36
今までごめんね、アンジー〜チェンジリング
今までごめんね、アンジー〜チェンジリング もうそろそろ公開も終わりそうなんで、多少のネタバレもありでしょうか。 ...続きを見る

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2009/04/04 01:46
現場検証とベンジャミン・バトン 数奇な人生
現場検証とベンジャミン・バトン 数奇な人生 今日は新川の日本政策銀行(元の国民金融公庫)に寄って嫌な話をしてカフェで阿部さんに依頼中のショップカードのディテールをシャカシャカとお絵描き。14時にハーツの鈴木さんと待ち合わせの現場へ。写真は佐藤工業の斎藤さんと鈴木さんです。 ...続きを見る

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2009/04/02 06:27
大型新人登場!…J2第5節湘南VS仙台
大型新人登場!…J2第5節湘南VS仙台 メキシコから一時帰国中のG穀さんと平塚で待ち合わせ。うっかり二度寝してしまい、小田原まで新幹線で移動し東海道線で折り返すという強行突破を敢行(もちろん帰りはマターリと帰りましたがw)、さぁ交通費に見合うゲームを観せてくれよ〜 ...続きを見る

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2009/04/01 05:43
久々にビストロ・マルサンヌ
久々にビストロ・マルサンヌ 神田のビストロ・マルサンヌです。こちらのオーナーソムリエの阿部さんにはフェア・ドマ時代からロゴデザインのお手伝いを頂いたり、いろいろとアドバイスしてもらっていたんですよ。で今回も新ショップカードの打ち合わせ。 ...続きを見る

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2009/03/30 04:50
人生初!本場の博多ラーメン
人生初!本場の博多ラーメン 無理言って現地ガイドのAちゃんに連れてきてもらいました。コチラは有名店らしいですね。 ...続きを見る

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2009/03/29 23:42

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